学习内容
工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
●热菜：八大菜系代表菜、京沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作、制汤技术。
●冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。
●计算机操作：学习计算机操作、利用计算机网络知识提高美食素养。
就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
课程简介
市场广阔
受众广泛，市场前景广阔
中国菜是世界三大菜系之一，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅，都是优选项目。
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设备完善
专业设施，各类实习大厅
学校采用“知识+技能”的教育模式，同时为培养学生的技能与素质，建有国内标准的各类实习大厅，基础设施配套完善。
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老师授课
业内老师，熟知各大菜系制作
学校聘请拥有多年行业经验的大师授课，潜心传授市场流行菜系，结合菜肴制作要求，使学生熟练操作相应菜肴的制作。
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实操教学
一对一辅导，手把手教学
学员学习期间保证单人单灶、以实操教学为主，以实训测评、理论授课相结合，从而提高学员的烹调技术水平。
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你能学到什么
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学历实操学习
主要学习家常菜、地方菜，如火爆腰花、糖醋里脊、红烧鱼、粉蒸肉、尖椒炒蛋、香菇蒸滑鸡、口袋豆腐、鱼香豆腐。
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理论学习
主要学习烹饪原料学、加工工艺学、成本核算、宴席知识、餐饮管理知识等在创就业中必须要使用的重要内容。
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招生对象
热爱餐饮、需短期内快速提升以及急需开店创业的烹饪爱好者
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教学目的
熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础有全面的了解
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