丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。
做面包的窍门和配方
什么是丹麦面包
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。
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这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。面包中热量的是丹麦面包。它的特点是加入20—30的奶油或起酥油，因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。
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教学方式
培训内容
（1）介绍认识制作面包的主要材料。
（2）介绍认知制作面包时用的工具。
（3）揉面机揉面方法观察。
（4）深入讲解各种面团；成型；折叠方法和技巧。
（5）了解醒发过程（学习醒发与冷藏醒发）。
（6）教学流行软欧的制作技巧与手法。
（1）解析操作过程中各个注意事项和要点。
（2）学习面包制作的必知技巧与重点。
（3）常见问题解答及注意事项。
（4）讲解学习如何自制发酵面种。
（1）布里欧、黑椒金枪鱼、蔓越莓奶酪吉福、法式蒜香。
（2）岩烧榴莲魔法南瓜（芒果乳酪）、咸蛋芋泥、臻果巧克力。
（3）皇后吐司（菠菜吐司）、抹茶蜜豆、黑糖南瓜、法兰克福、日式薄饼。
（4）起酥类：牛角包、丹麦肠子仔、 丹麦吐司、杏仁开颂、撕面包。
课程简介
1、丹麦面包培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、丹麦面包培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、丹麦面包培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的丹麦面包技术配方。
5、丹麦面包培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、丹麦面包店办理经营许可、健康证等证件
4、丹麦面包店面装修，布局
5、丹麦面包设备采购，摆放，调试
6、丹麦面包原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
