广州从化区卤菜培训班
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜的营养价值
卤菜怎么保存
卤菜学习流程
1
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2
卤菜器具、设备的配制使用和采购
3
讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
4
培训高汤、卤汤的配方与制作
5
培训卤汤调色调味、火候把握
6
培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法
7
培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
8
培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
9
培训系列荤素卤品加工的全程工艺
10
培训卤汤、卤品加工的注意事项
11
培训卤汤的保管与存放
12
培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
13
培训卤菜店投资预算与经营管理方法
