广州越秀区哪里有烧鸭培训班_广州顶正小吃培训学校

广州越秀区烧鸭培训班

烧鸭培训的技术是指广东烧鸭烤制的技术，而广东烧鸭又名脆皮烧鸭，因皮脆而得名，是广东为有名的代表性粤菜之一。脆皮烧鸭以前一直盛行于广东和香港地区，现在已经广受全国百姓的喜爱了，其色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。

烧鸭的营养价值

烧鸭的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

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另外烧鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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常吃烧鸭养胃生津补血行水

烧鸭是一种非常好吃的食物，烧鸭具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。烧鸭汤汁丰富、气味芳香，而且非常容易消化吸收，营养丰富。烧鸭受到国内外人们的喜爱。烧鸭主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。烧鸭因为烧制，性质可能有变化。

补血益气：烧鸭适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

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止渴生津：人们咳嗽痰、口干舌燥的时候非常适合吃烧鸭生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

消食：烧鸭有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

养胃：烧鸭还是非常好的暖胃食品，治疗胃寒症。

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课程内容

理论课：讲解整个烧鸭的制作过程。

讲解认识制作烧鸭所需要的材料、进货采购渠道

实操指导如何正确选取冻鸭、新鲜鸭

实操手把手教冻鸭解冻、鸭的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。

实操手把手教制作烧鸭酱，配方以克为单位的比例制作

实操手把手教鸭进烤的整个烤制方法和技巧，传授烤鸭经验。

实操手把手烧鸭斩件技巧、快餐摆盘、烧鸭保存

课程特色