白切鸡是一道广东传统名菜，以鸡肉为主料，口感鲜嫩，肉质细腻，味道清淡。制作方法是将整只鸡放入开水中煮熟，然后将鸡肉切成薄片，配以姜蒜酱油等调料食用。白切鸡是一道营养丰富、健康美味的菜肴，深受广东人民的喜爱。
白切鸡简介
白切鸡典故传说
白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒楼，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。
又因其用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮滑肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓喜欢。
白切鸡的营养价值
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白切鸡里面含有非常丰富的蛋白质，很容易被身体吸收利用，能够让体力变得更好，达到强壮身体作用，而且它里面还含有维生素a，钠，钾，镁，铁，磷，钙及脂肪，还含有烟酸以及各种维生素c，白切鸡里面的钾硫酸氨基酸的含量也非常高，对于猪肉牛肉里面不足的物质起到一个弥补作用。
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吃白切鸡还可以补充身体所需要的维生素a，比蔬菜，肝脏的量要稍微低一些，但是和猪肉牛肉比起来，它的维生素a含量还是非常高的，鸡肉是一种性平味甘食物，可以进入到胃经以及脾经，能够起到温中益气效果，出现耳聋耳鸣，小便次数多，水肿消渴，月经不调，头晕心悸以及虚劳瘦弱等问题，都可以适当的吃一些白切鸡来改善。
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适当的吃一些白切鸡还可以缓解身体虚弱，贫血，月经不调，身体乏力，疲惫，畏寒怕冷，营养不良等问题，在中医方面认为鸡肉能达到强筋骨，活血脉健脾胃，补虚填精作用，经常吃一些鸡肉还能够让肝脏的解毒能力变得更强，让免疫力有所提高，预防坏血病以及感冒问题出现。
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适当的吃一些白切鸡身材并不会变胖，反而还能够达到减肥效果，在减肥期间只要合理安排饮食，控制饮食，并不是什么肉都不吃，有一些肉的脂肪含量并没有那么高，吃适合的鸡肉部位，不会让身材变胖，所以适当的吃一些鸡胸肉就不错。
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