周口川汇区笼仔饭培训班
笼仔饭是一种台湾传统小吃，也称为“碗粿”或“肉粽饭”。它是由糯米和肉类等食材制成的，通常是将糯米和肉类混合在一起，然后包裹在竹叶或荷叶中蒸熟。在台湾，笼仔饭通常是在路边小摊或夜市上出售的，是一种受欢迎的快餐食品。
课程适合哪类人学？
紧密结合市场，定制课程大纲
1
原材料的认识。原材料的认识和选用
2
泡米。泡米的技巧及方法
3
菜品的处理。各色菜品的处理方式
4
制作流程。配菜方法及操作工艺流程
5
金黄锅巴。金黄锅巴煲制方法与技巧
6
鲜汤。鲜汤的熬制技巧
课程简介
1 荷叶笼仔饭：牛肉荷叶饭、肉片荷叶饭、排骨荷叶饭、滑鸡荷叶饭、腊味荷叶饭、咸鱼鸡粒荷叶饭
2 煲仔饭：牛肉煲仔饭、瘦肉煲仔饭、猪肝煲仔饭、排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、腊味煲仔饭
3 原盅炖饭：牛肉原盅炖饭、肉片原盅炖饭、排骨原盅炖饭、腊味原盅炖饭
4 拉肠粉：斋拉肠、牛肉拉肠、肉片拉肠、猪肝拉肠、猪腰拉肠
5 生滚粥：白粥、牛肉粥、皮旦瘦肉粥、鱼片粥、骨腩粥、猪腰粥、猪肝粥、艇仔粥、及弟粥
6 猪红汤、牛三星汤、萝卜焖牛腩
7 炒斋河、干炒牛河、湿炒牛河、豉油皇炒面、星卅炒米粉、炒贵刁
8 锦绣炒饭、咖喱炒饭、扬州炒饭、西炒饭、广州炒饭
9 汤粉、汤面、牛腩粉（面）、猪手粉（面）、云吞面、炸酱面
10 云吞、水饺的制作
11 天津小笼包、水煎包的制作
12 北方小笼饺、水煎饺的制作
13 桂林酸辣粉、麻辣烫的制作、秘制辣椒油、秘制咖喱油
14 葱油饼、韭菜饼、千层饼、鸡蛋饼
香菇云耳滑鸡笼仔饭的做法
