zijiaren

德园包子的历史发展

• 01

  德园包子的起源，距今已经有一百多年的历史了。早在清光绪末年，一对姓唐的夫妇创办了这家店铺，取名为“德园”，取自《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，希望这家店能给人们带来快乐，也能长长久久地开下去。民国初年，几位官厨盘下“德园”，并改名为“德园茶厅”。1938年“文夕大火”，店铺被烧毁。“文夕大火”后，合伙人在原址重建德园，并创出德园八大名包。“文革”时期，德园改名为“立新包点店”。20世纪80年代初，德园改回原来的店名。2002年，德园搬离驻守一百多年的黄兴南路。
• 02

  德园包子，可谓老长沙的一绝了，它以“八大名包”而闻名，这“八大名包”，分别是玫瑰白糖包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包和叉烧包。其中，玫瑰白糖包就是玫瑰糖加白糖、芝麻馅，麻茸包是芝麻粉加白糖馅，金钩鲜肉包是虾仁鲜肉馅，瑶柱鲜肉包则是贝类肉加鲜肉馅。
• 03

  据说，食客们为了能吃到头笼的德园包子（头笼放的“枞毛须”即松树叶是新鲜的，因此蒸出来的包子更香），竟然天还没亮就起床赶往店里，甚至有些人的洗漱工作都是在店里完成的！由此可见，德园包子的魅力有多么大。德园包子之所以别有一番风味，是因为它独特的制作工艺，体现着老一辈长沙人的匠心精神。在追求快速，商家常常用快捷酵母发面、用泡打粉膨松的今天，德园包子却依然秉承着“老面搭碱”的传统技艺。