周口淮阴区火焰醉鹅培训班
火焰醉鹅是一道传统的顺德菜肴，主要原料是鹅肉和辣椒。制作方法是将鹅肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉等调味后腌制一段时间，然后用油炸至金黄色。接着将辣椒、花椒、姜蒜等炒香，加入酱油、糖、醋等调味料，烧开后倒入炸好的鹅肉片中，翻炒均匀，加入少量的白酒，点燃火焰，烧烤片刻即可。这道菜肴口感鲜美，香辣可口，是广东地区的经典美食之一。
火焰醉鹅的菜品特色
火焰醉鹅的培训内容
1
火焰醉鹅的系统讲述。
2
火焰醉鹅原料的选购,火焰醉鹅的选料.清洗的初步加工。
3
火焰醉鹅食材的预加工。
4
火焰醉鹅加工的基本标准,火焰醉鹅等主料及辅料的全部制作。
5
火焰醉鹅加工的工艺步骤,火焰醉鹅的成品制作技术。
6
火焰醉鹅经营定价原则。
7
培训调味品及原料的货源渠道。
8
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
火焰醉鹅的做法
事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅
锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。
如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，有特色的非板栗莫属。
待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的
注意事项
用南乳焖。是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
