猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生功效，可以用作食疗，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
烤猪蹄利润大吗？
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投资成本较低，市场前景广
烤猪蹄现在已经成为消费者比较喜爱的美食之一，在餐饮行业中有着很大的市场，不仅美味健康而且很多的顾客都会大量的购买馈赠给亲朋好友。当顾客咬上一口之后，就能感觉到有更多的蛋白质。
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多元化的营销模式
经营烤猪蹄生意，可以选择实体店也可以摆摊销售，或者与第三方外卖平台进行合作，这种多元化的营销模式受到了很多商家的追捧，不仅降低了创业成本，而且也提高了产品销量。
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消费群体较广泛
烤猪蹄是一个非常健康的美食，无论是老人还是孩子，都可以放心的品尝，尤其是年轻的消费群体，对特色的烤猪蹄是非常的喜欢。
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营养健康，价格合理
因为烤猪蹄的价格并不是很高，可以让消费者们吃得更过瘾，猪蹄本身就含有丰富的胶原蛋白，在烤制的过程当中采用健康的烹饪方法，让猪蹄中的营养可以很好的保留得住。
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独特的吃法更受欢迎
相信很多消费者只会听说过炖猪蹄的吃法，这种烤制的方式还是次品尝。将新鲜的猪蹄摆放在烤炉中进行高温烤制，然后猪蹄中的油质就会滋溜溜的往下流。
猪蹄的营养价值
自家人的优势
家常版烤猪脚
食材准备：猪蹄/白芷/大料/桂皮/干辣椒/白果/草果/丁香老抽/料酒/冰糖/盐/葱姜/芝麻/蜂蜜/椒盐鸡粉/味精/辣椒粉/孜然粉/香菜籽粉/紫苏粉茴香粉/黑胡椒粉/十三香粉/香粉/蒜粉/花生粉/花椒面
食材处理：猪蹄提前处理燎毛后清洗，用刀将猪蹄指甲去除干净。
猪蹄腥味非常重的部位是它的指甲一定要清除干净！
制作卤料：锅中加入白糖炒制起沫大翻花后加入适量水，加入白芷、大料、桂皮、干辣椒、白果、草果以及少许丁香，然后加入5克老抽、2勺料酒、几块冰糖、8克盐、葱姜煮一会；再倒入提前坐好水的高压锅中。
焖煮猪蹄：将猪蹄放入高压锅中用小火卤制35分钟。
高压锅焖煮秘诀：顶气后再盖阀，盖阀顶气后再转小火。
晾制：卤好的猪蹄捞出后晾到60度左右，用厨房纸吸收表面水汽抹上一层蜂蜜（蜂蜜里加上2勺米醋），用吹风机冷风档快速吹干。
烤肉撒料：芝麻提前炒熟用擀面杖擀碎，碗中加入半勺香菜籽粉、紫苏粉、茴香粉、黑胡椒粉以及十三香粉，1勺香粉、蒜粉、花生粉、花椒面、椒盐、鸡粉以及味精，2勺辣椒粉以及孜然粉搅拌均匀。
完成：锅中适量油放入晾好的猪蹄，将其皮面朝下加盖煎烤3分钟；闻到焦糖味后关火倒出多余的油，改用大火煎制即可装盘撒料。
