周口淮阴区扣碗培训班
扣碗菜肴是一种传统的中国菜肴，通常是将食材放在碗中，翻转后倒出来，呈现出美丽的形状。以下是几种常见的扣碗菜肴：
1. 扣肉：将猪肉切成块状，加入调料腌制后放入碗中，蒸熟后倒出来，呈现出红亮的色泽和香嫩的口感。2. 扣鸡：将鸡肉切成块状，加入调料腌制后放入碗中，蒸熟后倒出来，呈现出鲜嫩的口感和美丽的外观。3. 扣鱼：将鱼肉切成块状，加入调料腌制后放入碗中，蒸熟后倒出来，呈现出鲜美的口感和漂亮的外观。4. 扣菜：将蔬菜切成块状，加入调料腌制后放入碗中，蒸熟后倒出来，呈现出清爽的口感和美丽的色泽。
扣碗菜肴不仅美味可口，而且制作过程中需要精细的技巧和耐心，是一种非常具有挑战性的菜肴。
扣碗的寓意
扣碗各地特色
扣碗系列之—腐乳肉
1
五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2
炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3
油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4
肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5
将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6
将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7
将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8
取出扣到盘子里，即可食用
自家人的优势
