周口淮阴区老北京炸酱面培训班
炸酱的做法窍门：制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
炸酱面的营养价值
炸酱面的主要材料就是猪肉，面条，酱油，巴豆或者黄瓜，还有其他的一些材料，面条里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，容易被身体吸收消化，达到增强免疫力，改善贫血以及平衡营养作用，猪肉又是一种很好的肉食选择，能够达到滋润皮肤，补虚强身效果，它的纤维细软，结缔组织也比较少，所以加工以后非常鲜美。
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炸酱面里面的黄瓜又含有非常丰富的维生素c，b族维生素，热量是非常低的，能够起到很好的预防便秘作用，豆瓣酱里面的酱油是用麸皮等酿制而成，颜色好看又非常鲜美，能够让食欲提高，是一种很传统的调味料，制作成炸酱面有非常独特的酱香味道，可以达到提高食欲的效果。
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老北京炸酱面制作方法
老北京炸酱面是一道传统的北京面食，以豆瓣酱、肉末、葱姜蒜等为主要材料，配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感鲜美，香气扑鼻。制作方法如下：
材料：
面条、豆瓣酱、肉末、葱姜蒜、黄瓜丝、豆芽、酱油、盐、糖、料酒、花生油
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步骤：
1.将豆瓣酱、肉末、葱姜蒜放入锅中煸炒至肉末变色；
2.加入适量的酱油、盐、糖、料酒煮至肉熟烂；
3.将黄瓜丝、豆芽焯水后放入碗中；
4.将面条煮熟后捞出，放入碗中；
5.将炸酱倒入碗中，拌匀即可。
老北京炸酱面是北京传统的美食之一，口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常面食。
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老北京炸酱面的历史故事
老北京炸酱面也有一些民间传说和故事。据说清朝时期的一位京剧表演者常常用“炸酱”的声音来咳嗽，后来他的门徒就将这种声音模仿到京剧的表演中。另外还有一个传说是，
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清朝的一位官员在逃亡途中，为了填饱肚子，将手中的酱料和面条混在一起食用，从而创造了炸酱面这道美食。这些故事和传说都为老北京炸酱面增添了不少神秘和历史的色彩。
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