主料：红薯粉丝一份，鸭血适量，豆腐泡适量，小油菜一把，老鸭汤适量，香菜两根，豆干适量，鸭肝适量，鸭肠适量
辅料：盐适量，白胡椒粉适量，醋适量，蒜汁适量，辣酱油

做法：
1、绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3、把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)

4、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5、锅开后放入准备好的鸭血。
6、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7、锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9、放入适量盐和白胡椒粉。
10、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

红薯的粉丝中是含有多种我们人体所需要的营养物质的，像蛋白质、糖、磷、钙等元素，尤其是身体所需要的赖氨酸。鸭血也是含有丰富的蛋白质和人体不能够合成的氨基酸，而且红细胞素的含量也是非常的高的，是有不错的补血的功效的，对营养不良和缺铁性贫血的人群是非常的适宜的。

鸭血粉丝在改善贫血、提供热量等方面，具有一定的功效和作用。鸭血粉丝一般指鸭血粉丝汤，主要成分为鸭血、粉丝，辅以鸭肠、鸭肝、鸭肫等熬制而成，味道鲜香，有助于增加食欲。

1、功效：鸭血粉丝汤中的鸭血为血液制品，味咸，性凉，具有一定补血、清热、解毒的功效。而粉丝通常是采用绿豆、薯粉等淀粉制成的线状食品，其中淀粉可被分解成葡萄糖，为机体提供一定的能量；

2、作用：在鸭血粉丝汤中，一般富含蛋白质、铁、钙、钾、锌、磷、膳食纤维等物质，可用于帮助补充身体所需的部分营养元素、缓解饥饿，而且膳食纤维还可促进肠道蠕动和消化。此外，鸭血还含有丰富的维生素K，在防止血液凝固等方面也有一定的辅助作用，也可以在一定程度上帮助预防和纠正缺铁性贫血。

在鸭血粉丝汤的制作过程中，应注意减少油、盐的添加。由于鸭血粉丝汤中含有大量动物内脏，而且是由鸭汤熬制而成，因此含有大量嘌呤，属于高嘌呤食物，有高尿酸血症、痛风的人群不宜食用。此外，鸭血性凉，存在胃肠虚弱、脾胃虚寒的人群，也不宜过多食用鸭血粉丝汤，以免出现腹泻、腹痛等症状。