周口川汇区卤水培训班
卤水是一种含有盐分和其他调味料的液体，通常用于腌制和烹饪肉类、海鲜和蔬菜等食材。卤水的成分可以根据不同的食材和地区而有所不同，但通常包括盐、糖、酱油、花椒、姜、蒜等调味料。卤水可以使食材更加鲜美，口感更加柔软，同时也可以延长食材的保质期。
为什么卤菜市场前景好？
传统卤水怎么做
需要准备生姜，香葱，干红辣椒，甘草，草果，良姜，香叶，茴香，花椒，三奈，丁香，陈皮，桂皮，八角，棒骨汤，味精，花生油，食盐，红曲米，糖色，绍酒，片糖，草果用刀拍裂，桂皮也用刀背敲一下，甘草切厚片，香葱打结，生姜拍松，红辣椒切成段状，把红辣椒干，甘草，良姜，草果，香叶，茴香，花椒，山奈，丁香，陈皮，桂皮，八角一起放进袋子里面，然后再把袋口扎牢，香料袋，棒骨汤，味精，花生油，食盐，红曲米，绍酒，片糖，生姜块，葱结一起放进锅里面，调均匀以后就可以开始制作其他的卤菜。
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卤水做好以后就可以开始加工卤菜，在卤制荤菜之前，原材料一定要焯一下水，而且焯水的时候白酒也应该要加足够，这样才能够把异味去除，避免把酱汤给污染，很多内脏的原料里面的异味是非常浓郁的，直接焯水没有办法很好的去除，所以可以把酱汤分成两份，一份卤制内脏，一份卤制荤类原料，卤制菜品拿出来后容易变黑，这样颜色就没有那么好看。
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卤水的培训内容
1
卤水的系统讲述。
2
卤水原料的选购,卤水的选料.清洗的初步加工。
3
卤水食材的预加工。
4
卤水加工的基本标准,卤水等主料及辅料的全部制作。
5
卤水加工的工艺步骤,卤水的成品制作技术。
6
卤水经营定价原则。
7
培训调味品及原料的货源渠道。
8
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
我们不打无准备之战
