周口淮阴区石磨肠粉培训班
肠粉是一种广东传统美食，也是中国南方地区非常受欢迎的早餐食品。它是用米浆制成的薄薄的米皮，通常搭配猪肉、虾仁、牛肉、鸡肉、鲜菇等多种馅料，再加上甜面酱、辣椒酱、豆腐乳等调料，制成的一道美味佳肴。肠粉口感柔软细腻，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，深受广东人民的喜爱。
肠粉是用什么粉做的
跟着学习，一步步教会你
1
系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。
2
学习如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，需要搭配哪些食材调配米浆。
3
学习如何制作香油，将做好的香油搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4
系统学习如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5
学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6
学习开店知识。包括：选址、装修、广告宣传、原料采购、厨房操作、卫生管理等。
肠粉制作方法
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。
课程特色
