天使蛋糕是一种轻盈、松软、口感细腻的蛋糕，因其外形像天使的羽翼而得名。它的主要成分是蛋白质、糖和面粉，不含蛋黄和油脂，因此热量较低，适合健康饮食。制作天使蛋糕需要用到打发的蛋白，所以需要一定的技巧和耐心。常见的口味有原味、巧克力味、柠檬味等。天使蛋糕可以作为甜点或早餐食品，也可以加入水果、奶油等配料，口感更加丰富。
天使蛋糕与普通蛋糕有什么不同
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。
天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常会加甜味果浆（sauce），如混合型水果罐头。如混合型水果罐头。
天使蛋糕的做法
食材：蛋白3个，低筋面粉50克，玉米淀粉10克，玉米油30克，牛奶70克，零卡糖50克，柠檬汁几滴，蔓越莓25克。
做法：
1.准备好全部食材，玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。
2.蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入的细砂糖，打发至硬性发泡。
3.取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。
4.将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。
5.放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。
6.烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。
课程特色
什么是西点
西点行业在西方称为烘焙业(baking industry），现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。西式面点的主要熟制方法是烘焙。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品立即预约课程
