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周口淮阴区盐焗鸡培训班

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2023-05-20课程详细

周口淮阴区盐焗鸡培训班

盐焗鸡是一道传统的中式烹饪菜肴,以鸡肉为主料,加入适量的盐和香料,用盐焗的方式烹制而成。盐焗鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁,口感香醇,味道浓郁,营养丰富,是一道美味可口的家常菜。制作盐焗鸡的方法比较简单,主要步骤包括准备材料、腌制鸡肉、盐焗烤制等。


盐焗鸡的做法分类

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盐焗法

即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成,其特点是皮爽肉滑,骨香味浓,唇齿留香,其特点非“梅县盐焗鸡”莫属。

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水焗法

把光鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即“水焗法”。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今

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气焗法

(将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口),则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

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盐焗鸡起源说法


梅州盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,其来历亦版本甚多,其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚:相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。梅州长乐(今五华)商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。

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梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐(今五华)路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。

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核心教学优势,专为提升设计

1
学习模式:理论+实践+开店指导
2
无需任何经验,小班授课模式
3
老师手把手教学,学会满意为止
4
盐焗鸡核心技术配方,无保留教授
5
学员实操练习,老师点评指导
6
老师手把手实战示范、讲解

盐焗鸡的营养价值

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盐焗鸡的营养价值
盐焗鸡是我们古人通过智慧所制作而成的一种吃食,但是它的营养价值也是非常丰富的,在其中它还含有非常丰富的营养价值,

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其中它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、钙、钠、锌、蛋白质、磷、镁、钾、铁、铜等丰富的营养物质,对我们的身体健康来说是非常好的。

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