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济南煌旗小吃培训机构

济南天桥区开心花甲培训班

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2024-06-23课程详细

开心花甲,又名开心花甲粉、锡纸花甲,发源于湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全国。 开心花甲具有香、辣、嫩、鲜等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。全程用锡纸完成,汤底也太美味了,自己吃完可以不用洗碗…吃了会很开心…花甲的内心是崩溃的。

花甲的培训课程



首先我们会教学员,按照正宗的配方,由学员亲手操作,配制几十种材料,在师傅的指导下,精心熬制花甲的红油,这是花甲比较重要的配料,要确保让学员能扎实的学习掌握好。



做好了红油,就要学习制作花甲的底料秘制酱料,在师傅指导下,学员自己动手配制、熬制,做出合格的秘制酱料来。



接下来,我们的师傅会教学员学习习制作三种不同口味的汤底:清汤、酸汤、麻辣汤,这几种汤底,基本上可以满足绝大多数顾客的口味需求了。



我们的师傅还会教学员关于学习花甲的选购和保存养活技术,这样能让学员以后开店买到合适的花甲,也能将花甲养护好,减少损耗。



所有配料做好了,就要教学员学习处理花甲和上烤炉制作花甲,由学员在师傅指导下,亲手操作,反复实践,把花甲清洁干净后,用锡纸包好,放到烤炉上,掌握火候,慢慢烤制,把握分量添加各类配料,确保学员能做出好吃的花甲来。

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消费市场现状分析与门店装修;食材认识和采购
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浓汤的制作;香辣味开心花甲粉辣子油的制作
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原味花甲粉骨汤的调制;开心花甲粉酱料的制作
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各种口味的制作;花甲粉之花甲的保养与储存
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花甲粉介绍

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    岭南地区山清水秀、丰硕富饶,特别是珠三角地区水道纵横、气候温润,自古便是有名的鱼米之乡,孕育了声名远播的岭南美食文化。而花甲(又称蛤蜊)又是盛产于岭南沿海一带的鲜味十足的海贝类水产,所搭配出来的开心花甲粉被称为天下第1鲜就不足为奇了

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    花甲不仅味道鲜美,营养价值也比较全面,是物美价廉的海产品。花甲肉质鲜美无比,被誉为百味之冠,岭南民间还有这么一种说法“吃了花甲肉,百味都失灵”。它体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等人体所需的微量元素,是一种低热能、高蛋白的健康食材,能有效防止中老年人慢性病的发生。所以开心花甲粉是绝好的健康食品。

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开心花甲的起源

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开心花甲粉这种奇妙的小吃诞生绝非偶然,一方面是岭南地区湿润气候和肥沃的土地孕育了优良的水稻品种,使用优质大米经传统工艺制作的米粉丝劲道足、有弹性,口感顺滑细腻,沿

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                       另一方面,受益于岭南地区深根蒂固的饮食文化,特别是广东人对汤料、酱料、食材及其严苛的要求,使这道人间美味公诸于世,为世间食客带来了不可或缺的一道美味。

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