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济南市中区杭州小笼包培训班

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2024-06-28课程详细

小笼包的个头小巧玲珑,一般一笼有多个。其特点在于汤汁鲜美,这是因为在调制馅料时会加入肉皮冻,在蒸制过程中肉皮冻融化形成鲜美的汤汁。食用时需小心咬开一小口,先吸出汤汁,再品尝包子。杭州小笼包口感鲜香,深受人们喜爱。

杭州小笼包和灌汤包在以下几个方面存在区别

皮的厚度和口感

杭州小笼包的皮相对较厚,有一定的韧性和嚼劲;灌汤包的皮更薄,近乎透明,口感更加柔软细腻。

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馅料

杭州小笼包的馅料以猪肉为主,可能会加入少量葱姜等调料,味道较为纯粹;灌汤包的馅料除了猪肉,还常常搭配蟹肉、虾仁等,口味更加丰富。

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汤汁

两者都有汤汁,但灌汤包的汤汁更多、更浓郁,且通常更加鲜美。

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外形

杭州小笼包的形状较为规整,褶子均匀;灌汤包的形状可能更加多样,褶子的分布不一定非常均匀

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制作杭州小笼包汤汁的步骤

准备食材:准备处理过的干净肉皮,将其切成小块,放入热水中焯一下,锅内加入生姜和葱以去腥;
熬煮:将焯好水的肉皮放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火焖烂,使肉皮中的胶纸完全煮入汤汁中,盛出放凉后制成皮冻;
拌馅:将皮冻切成颗粒状,与猪肉馅混在一起,加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀,直至上劲,馅料就做好了。

杭州小笼包培训课程

1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
小笼包、汤包和面、揉面、醒发手法。
3
小笼包、汤包各种馅料的调制制作。
4
包小笼包、包汤包手法的反复练习。
5
小笼包、包汤醒发、蒸的方法技巧。

课程简介

小笼包学习方式


按照小笼包标准的比例配方,老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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小笼包培训时间


上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。

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