杭州小笼包和灌汤包在以下几个方面存在区别
制作杭州小笼包汤汁的步骤
准备食材：准备处理过的干净肉皮，将其切成小块，放入热水中焯一下，锅内加入生姜和葱以去腥；
熬煮：将焯好水的肉皮放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖烂，使肉皮中的胶纸完全煮入汤汁中，盛出放凉后制成皮冻；
拌馅：将皮冻切成颗粒状，与猪肉馅混在一起，加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀，直至上劲，馅料就做好了。
杭州小笼包培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
小笼包、汤包和面、揉面、醒发手法。
3
小笼包、汤包各种馅料的调制制作。
4
包小笼包、包汤包手法的反复练习。
5
小笼包、包汤醒发、蒸的方法技巧。
课程简介
