卤肉卷概况
人们在春饼的基础上对它加以改良，使得这种薄饼也可以成为一种快餐产品，它就叫做卤肉卷。就像它的名字一样，卤肉卷其实就是在薄饼里面卷上卤制的食材，也就是卤肉和蔬菜，还有各种其他配料。一份卤肉卷里面重要的就是卤汁和调料汁，如果这两种汁都很香的话那么这份卤肉卷就会很好吃，非常开胃，有的人可能吃两份才可以吃饱。现在全国各地都有卖卤肉卷的，它也真正的成为了一种快餐。
现在不同的商家都在研究独特的卤肉卷做法，因此，这种美食也越来越完善，它结合了南方和北方的口味，虽然饼用到的是北方的薄饼，但是里面的卤肉和蔬菜用到的却是南方的加工手法，而且用到的辣椒油也是川式的辣椒油。以前还没几个人知道卤肉卷，但是随着它进入了校园和各种街头巷尾，越来越多的人喜欢在晚上放学或者下班之后去来一份卤肉卷。卷饼里面的配菜很多，所以丝毫不用担心变胖的问题。
卤肉卷里面的精华所在就是卤肉和卤汁了，卤肉一般采用的都是五花肉或者是里脊肉，有的人可能吃不惯肥肉，而且肥肉本身非常油腻，脂肪含量也比较高，所以现在的商家大部分用的都是里脊肉。里脊肉会让人产生一种在吃牛肉的感觉，由此可见，里脊肉是一种非常有嚼头的肉，用来放到饼里面作为配菜来说再好不过，因为饼本身就有嚼头，再加上卤肉之后让人回味无穷。
卤肉卷介绍
卤肉卷培训内容
1
各种食材与调料，厨具的认识
2
卤肉卷面皮的制作
3
食材的前期处理，与卤水的制作
4
制作卤肉卷机器的使用、
5
成品的制作，包括饼的煎制，各种馅料的制作，各种食材的存储和机器的保养 卤肉卷做法
