油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术；
2
各种辅料的选择与前期处理；
3
面条的煮制时的火候与时间控制；
4
泼面的方法及成品制作；
5
店面选址与成本核算；
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间，没有创新思维，缺乏动手能力
主料：面条
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
油泼面店的市场前景分析
油泼面和臊子面有什么区别
油泼面的特点在于其面条劲道有力，口感鲜美，汤料香辣可口、配料丰富。面条宽厚均匀，口感弹牙，入口爽滑。油泼面的调料包括辣椒面、花椒面、盐、醋、葱姜蒜等，这些调料在热油的激发下，散发出诱人的香气。再搭配上鲜美的牛肉、黄豆芽、小白菜等配料，让人垂涎欲滴。此外，油泼面的汤头一般由猪肉、鸡肉等肉类熬制而成，味道浓郁鲜美。
臊子面则以其细长、厚薄均匀的面条著称，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。
