课程安排
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
烤猪蹄做法
烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
烤猪蹄怎么开店
什么是烤猪蹄
烤猪蹄的做法多样，可以先卤后烤，也可以先炖再烤，具体做法根据个人口味和地区特色有所不同。例如，有的做法是将猪蹄处理干净后，加姜、八角、香叶、辣椒等卤料先炖煮，然后抹酱撒料烤上焦色，这样做出来的猪蹄肉烂糊的同时还有紧实感，散发着迷人的炭烧香味。而有的则是选用重口味的调料，多次烤制，增加猪蹄本身的口感和层次。无论是哪种做法，烤猪蹄都是一道令人垂涎的美味佳肴。
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烤猪蹄非常好吃，是一道色、香、味俱全的特色烧烤菜肴，一经推出就受到了广大食客的追捧。烤猪蹄将猪蹄与烧烤完美结合，外焦里嫩、软糯Q弹，口感劲道Q弹，软烂又可口，能够非常轻松地脱骨，非常好吃。它的制作原料包括猪蹄、八角、香果、桂皮、香叶、冰糖、老抽、料酒、生抽、黄豆酱、干辣椒、大葱、生姜、辣椒粉、熟白芝麻等，这些原料共同作用，使得烤猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富，满满的胶原蛋白让人肌肤水嫩有光泽。
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