麻辣烫起源于长江之滨，初是船工和纤夫创造的一种简便易行的吃法。后来，码头上的小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，麻辣烫渐渐从江边上了岸。再往后，重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫开始发展起来。到了当代，麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。在其发展过程中，也形成了多种种类和类别
麻辣烫做法
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、金针菇、等
锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
你能学到哪些知识？
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、葱、芝麻酱、小辣椒花椒油
项目认识
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
制作方法
食材处理、调料的制作、香料的运用
汤料搭配
秘制汤料配料的搭配、汤底的制作方法
麻辣烫常见的有以下几种
麻辣烫和冒菜主要有以下区别
