臭豆腐课程内容
1
臭豆腐的系统讲述。
2
臭豆腐的原料选购。
3
臭豆腐的食材加工，制作豆坯。
4
臭豆腐卤水的制作方法。臭豆腐的加工工艺步骤。
5
臭豆腐的经营定价原则。系列调味品及原料的货源渠道。经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理
长沙臭豆腐介绍
现在的长沙**负盛名的要数火宫殿的臭豆腐，那里不仅出产长沙名菜、名点，而且把臭豆腐作为自己的招牌菜。**有的要数九所(省委招待所)，1956年，毛泽东在那里吃过不少臭豆腐。 毛泽东曾评价臭豆腐：“ 到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有到过长沙。
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜。
长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
长沙臭豆腐特点
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色泽与外观：长沙臭豆腐的外观呈方形或长方形，色泽为黑色或深褐色，表面有些许绒毛，给人一种独特的视觉印象。
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气味与味道：长沙臭豆腐以其独特的臭味而闻名，初闻可能有些许刺鼻，但细闻之下却有微妙的香气。其味道浓郁，臭香浓郁，颇受赞赏。
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口感特点：长沙臭豆腐的外皮脆而不硬，内里鲜嫩多汁，口感十分美妙。这种独特的口感使得长沙臭豆腐在品尝时，能够给人留下深刻的印象。
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制作工艺：长沙臭豆腐的制作工艺独特，需要经过多道工序和长时间的发酵，所以制作出来的臭豆腐具有独特的口感和气味。这种工艺使得长沙臭豆腐具有了其他地方臭豆腐所不具备的特色。
长沙臭豆腐历史文化和食用方式
