串串香的发展历程
串串香和钵钵鸡主要有以下区别
烹饪方式
串串香：通常是现场将食材用竹签串好，放入火锅底料或特制汤锅中煮熟，边煮边吃。
钵钵鸡：是先把食材煮熟，然后浸泡在已经调配好的冷汤料中，属于冷吃。
串串香：通常是现场将食材用竹签串好，放入火锅底料或特制汤锅中煮熟，边煮边吃。
钵钵鸡：是先把食材煮熟，然后浸泡在已经调配好的冷汤料中，属于冷吃。
汤底
串串香：汤底多为热的，有麻辣、清汤、菌汤等多种口味，以麻辣味为主的通常是红油锅底，味道浓郁厚重。
钵钵鸡：汤底是冷的，一般分为红油和藤椒两种口味，红油味香辣，藤椒味麻香
串串香：汤底多为热的，有麻辣、清汤、菌汤等多种口味，以麻辣味为主的通常是红油锅底，味道浓郁厚重。
钵钵鸡：汤底是冷的，一般分为红油和藤椒两种口味，红油味香辣，藤椒味麻香
食材
串串香：食材种类丰富，涵盖各种肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等，且多为新鲜食材。
钵钵鸡：食材也较为多样，但相对串串香，可能更侧重于鸡的不同部位，如鸡爪、鸡心等。
串串香：食材种类丰富，涵盖各种肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等，且多为新鲜食材。
钵钵鸡：食材也较为多样，但相对串串香，可能更侧重于鸡的不同部位，如鸡爪、鸡心等。
串串香培训内容
1
串串制作工艺：培训学员如何制作出口感鲜美、口味独特的串串，包括肉类、蔬菜类和海鲜类的串制作方法。
2
配料调配：学员将学习如何根据不同口味和需求，选择合适的调味料和配料，以提升串串的口感和风味。
3
卫生安全知识：培训学员学习食品卫生安全知识，了解食品安全管理的重要性，掌握串串制作过程中的卫生要求和控制措施。
4
店铺运营管理：学员将学习如何经营和管理串串店铺，包括人员招聘、原材料采购、菜单设计、市场推广等方面的知识和技巧。
串串香吃法特点
串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
涮
即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
煮
即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
