烧鸭技术经营操作细节解析
开广东烧鸭店讲究的是烧鸭的味道和经营操作。 随着商业经纪的发展，人们的消费观念的变化，生活水平的提高，喜欢研究美食和吃美食，并且注意美食内部营养价值的人越来越多，这不得不承认这是我们烧腊界的春天。
首先，我们要从选材上考虑，不管做什么美食，选材都是步，选材好了才能做出美味的食物，因此，广东烧鸭技术也不例外，对于鸭的选择很讲究，一定要用新鲜的全鸭，同时还要肉质饱满的鸭子。
然后是鸭子的腌制，在这个过程中，离不开配料的合理搭配，如果说选材是满天红好菜的步，那么配料就是关键了，尤其是腌制的配料，因为它决定了整道菜的味道，还有就是皮水的合理比例。这个合理的度也是比较难把握的，一般只有资深的老厨师才能准确掌握这个比例。
广式脆皮烧鸭和北京烤鸭的区别
为什么要学广式脆皮烧鸭？
收入高
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
广式脆皮烧鸭适合什么人学？
