麻辣香锅为什么那么受欢迎
麻辣香锅特点
1
自由搭配：顾客可以根据个人喜好选择食材，具有极高的自主性和个性化。
2
香气扑鼻：在炒制过程中，各种香料和调料的香气充分散发，令人垂涎欲滴。
3
干香爽口：不同于炖煮类菜品的多汁，麻辣香锅的食材炒制后口感干爽，富有嚼劲。
4
色泽诱人：红亮的辣椒、翠绿的蔬菜、金黄的肉类等食材搭配在一起，色彩鲜艳，增加食欲
5
适应性强：可以根据不同地区的口味偏好进行微调，具有广泛的受众群体。
为什么要学麻辣香锅？
收入高
麻辣香锅利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
麻辣香锅适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
麻辣香锅深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
麻辣香锅制作方法
制法说明
主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
制作关键
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
