课程简介
教理论重实操 学习更快
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、职业黄焖鸡米饭老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、职业黄焖鸡米饭老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备黄焖鸡米饭原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
1、备黄焖鸡米饭原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
黄焖鸡米饭具有以下特点
1
鸡肉鲜嫩：通常选用新鲜的鸡腿肉，经过适当的处理和烹饪，鸡肉保持了嫩滑的口感。
2
汤汁浓郁：特制的酱料和调料熬制出的汤汁，味道醇厚，香气浓郁。
3
口味独特：以咸香为主，兼具微微的辣味和甜味，各种味道平衡和谐。
4
食材丰富：除了鸡肉，还搭配香菇、青椒、土豆等食材，增加了口感的层次感和营养的丰富性。
5
方便快捷：制作相对简单，出餐速度快，适合现代人快节奏的生活需求。
黄焖鸡米饭的起源故事
上世纪30年代，山东济南府有鲁菜名店“吉玲园”，与“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。“吉玲园”的厨师们推出了一道招牌菜“百草黄焖鸡”，深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”
另一种说法是，清朝末年，济南府开了一家小店，名为“福泉居”，其主打菜就是黄焖鸡。后来，黄焖鸡经过改良，受到了当地顾客的广泛好评
上世纪90年代，济南80后小伙杨晓路的祖辈在济南泺口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。2011年，杨晓路重拾祖辈的主打菜，创新地将黄焖鸡配上米饭，在济南周公祠附近开出家黄焖鸡米饭铺，每天销量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的份加盟协议也在此店的门外小桌上签订。
黄焖鸡米饭以其独特的口味和制作方法受到了人们的喜爱，并逐渐传播开来。它的主要特点是选料精细，通常采用鲜嫩的鸡腿肉，配以青椒、香菇等食材焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑、汤汁浓郁的特点。其烹饪技法注重火候和时间的掌握，以确保鸡肉入味且口感良好。如今，黄焖鸡米饭已经在全国范围内广泛流行，成为了一道备受欢迎的美食。
在制作黄焖鸡米饭时，通常会先将鸡肉切成小块进行腌制，然后过油煸炒，再加入各种调料和清汤进行焖煮。将焖好的鸡肉浇在米饭上，使米饭充分吸收汤汁的美味。不同地区可能会根据当地口味和习惯对做法进行一些调整和创新。
