豆腐脑质地细腻柔软，根据地域和个人口味的不同，有甜、咸两种主要口味。甜豆腐脑一般会加入白糖、红糖浆或蜂蜜等；咸豆腐脑则会搭配酱油、榨菜、虾皮、葱花、辣椒油等佐料。此外，还有一些地方会有酸辣等独特口味的豆腐脑。豆腐脑营养丰富，富含蛋白质、钙等营养成分，易于消化吸收，深受人们喜爱。
豆腐脑的历史起源
豆腐脑的历史可以追溯到中国古代，关于其具体的起源有多种说法，其中一种说法是起源于汉代。相传，西汉时期的淮南王刘安不务政事，醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。他召集术士门客于八公山下，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。此物迅速传开，风行于世。
也有说法认为豆腐脑起源于唐代，在陕西乾州豆腐脑就已家喻户晓。还有观点认为豆腐脑的起源更早，比如日本学者田统提出的“始唐说”以及袁翰青的“始五代说”。
豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，其口味因地域而异，北方多爱咸食，南方偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
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为什么要学？
收入高
豆腐脑利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
豆腐脑适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
豆腐脑深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
豆腐脑的分类
咸味
咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料，各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
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甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
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