制作鸡蛋灌饼时，面团需要经过温水和面、醒发、擀开、抹油、卷起、成型、烙制等多个步骤。在烙制过程中，当饼中间鼓起时，需要迅速用筷子扎破形成一个小口，然后将打匀的鸡蛋液灌入。，翻面烙至两面金黄即可出锅。食用时，可以抹上稀释的甜面酱，加上生菜叶卷起食用，这样的搭配使得鸡蛋灌饼的口味更加丰富。

鸡蛋灌饼的制作不于传统的做法，还有一些创新的变化，如在馅料里加入芝士和花生糖等，使其风味更加多样化，适合不同地区和人群的口味需求。

学习鸡蛋灌饼制作技能不仅有益于个人的饮食生活，还可以提高个人的就业能力。毕竟，鸡蛋灌饼在成都市场中非常受欢迎，学习鸡蛋灌饼制作技能可以为个人创造更多的就业机会。

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.和面、揉面、擀面手法技巧。
3.鸡蛋灌饼酱料配菜的制作技术与技巧 。
4.煎饼、灌鸡蛋的方法技巧操练。
5.与里脊肉、鸡柳、火腿搭配组合。
6.全部成型过程、售卖方法。