大量的老姜可以去腥、驱寒补身，鸭肉滋阴降火。生姜鸭肉搭配滋而不腻，温而不燥，真乃绝妙组合。

姜母鸭的来源：

姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃。

据《*药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
如今，姜母鸭流通至*，名声大噪，各地慢慢演变出独具地方特色的口味。

同时，姜母鸭真的是个很平常的吃食，胜就胜在独特的工艺和配料，老姜与鸭肉的香气轻易便能挑逗起食客的食欲。
姜母鸭主要以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备。

台式姜母鸭·食材介绍

原料：红面番鸭半只(2干克）

辅料：生姜250克，米酒1500克

调料：鲜香鸭肉酱2茶匙，盐焗鸡专用料1茶匙。

台式姜母鸭·制作工艺

① 鸭肉洗净切块，加入鲜香鸭肉酱拌匀，冷藏腌制4-8小时
② 姜洗净，取50克切片，其余用榨汁机榨成姜汁备用。

③ 锅上火烧热，四成热时下入姜片炒出香味，加入腌制好的鸭肉，炒至鸭肉皮出油，姜片发黄后，加入米酒，煮开装入砂锅内，加入盐、冰糖，枸杞，大火煮10分钟后，转小火，加入盐焗鸡香料闷15分钟即可。

④ 起锅前淋入姜汁提味即可。

将煮好的鸭子剪好，淋上加饭酒，吱啦～锅里浑厚的香气立刻冲出锅来，扑得你满脸香。微微的焦香，肉质早已酥而不烂，轻嚼一口又嫩又滑，啃完也不能阻止自己多舔几口骨头。

吃姜母鸭吃不腻的秘籍一定是“吃姜片”。这和鸭子一同在砂锅里历练了几番的姜片，表面早已泛起焦香，入口辛香不呛辣，饱饱吸收了肉香、麻香和酒香，嚼着吃别提有多带劲儿。

虽然这样又香又馋人的鸭子，直接上手吃下这一整只真的是相当过瘾，可是不甘于草率吃完一只鸭子，除了吃肉吃肉不要停，还要安利你们在家的花式吃鸭。