“扶着墙进，扶着墙出”，被誉为为吃自助餐厅的理想化情况。可是，“别赔本”心理状态非常容易造成食材消耗。日前，新闻记者北京走访调查了好几家自助餐餐厅，发觉盛宴沦落“剩宴”的状况仍然比较严重。

近日一个夜里，在坐落于北京慧忠北里的一家国际性特色美食自助餐餐厅里，新闻记者见到，在一对年青人入座的饭桌上，光大龙虾就整整摆了4盘。而在碳烤生蚝出餐处，有些人一盘不够还要加上，直至服务生劝说“一人只有拿一盘”才罢手。

20时左右，许多人已吃饱喝足，跟逐渐盛一盘“解决”一盘对比，“战斗能力”大大的降低，桌子的剩饭剩菜也堆积起来。“您这盘不用了吧?”一眼没看见，还剩二块烧鹅的菜盘，已被服务生拿走，话音未落，烧鹅已被倒入泔水桶。

顾客退席后，把一全盘没动的食材立即倒进泔水桶，许多服务生早就见怪不怪、镇定自若。“如何剩余这么多?”应对记者的了解，消费者张女士有一些过意不去，“收费标准那么高，很少拿点感觉亏掉，想不到拿多了，确实没有食欲了。”而就在张女士邻居桌子，一家四口刚退席，桌子豁然摆着3盘食材，有烤鸡腿、虾饺、南瓜包、肉丸子、炸鱼等，也有两满杯的饮品……新闻记者注意到，某些消费者没有食欲又感觉脸面走*去，悄悄的将虾米皮、鸡鱼骨等废料，“遮盖”在没动的食材上;也有人将食材悄悄倒进圆碗里。

张女士的念头很有象征性。应对“吃自助餐厅为何非常容易剩”的难题，许多消费者表明，吃自助餐厅怕“赔本”，先可着海产品、鱼类、虾类、肉类食品和知名*牌冰激凌拿，結果非常容易剩余;有些是自身“手大肚子小”导致消耗，有的则是“助人为乐”，吃到美味的，就积极给桌子每一个人都拿一份，結果最终拿多了……

自助餐厅消耗比较严重，也让许多 店家头痛。大部分自助餐餐厅里，都是在显眼部位贴到着“节省食材，从我做起”“少量多餐，防止浪费”“消耗太多，将扣除××元伙食费”的“温馨提示牌”，但实际效果十分比较有限。有工作员告知新闻记者，为了更好地降低争吵，也怕外流“熟客”，只需并不是过份，都不容易另收伙食费，也不肯“惹恼”消费者。

一些自助餐餐厅选用餐前收*金、“光碟”*的方法，正确引导消费者节省食材的作法，实际效果非常好。记者赶到坐落于北京朝阳区丰联广场的一家海鲜自助餐客厅，消费者人头攒动。“为了更好地避免浪费，店家向每名消费者扣除一百元*金。消费者吃过饭后，营业员会查验是否有浪费，要是没有，就把*金退回消费者。”饭店工作员详细介绍。记者注意到，由于有*金限定，许多消费者在出餐时“轻饶”，即便最终吃撑了，也勤奋把菜盘清扫整洁。

“店家制订规定很重要，但最压根的或是令人意识到‘消耗十分可耻、节省无上光荣’，在人心灵深处产生‘光碟’观念。但在这些方面，也有较长的路要走。”一位*威专家表明。