原材料提前准备：苹果 3个、青柠檬 大半个、白糖 200g
作法（苹果果酱）
1. 苹果削皮，切割成1厘米厚为的一小块。
2. 挤上柠檬水，一来减缓iPhone被氧化的時间，二来加了柠檬水，口味会更清爽。
3. 倒上白砂糖，静放1小时。白砂糖的量一般 和新鲜水果量是1:1，至少不必小于新鲜水果使用量的1/3，由于自己熬苹果酱不是放添加剂的，只有借助纯天然的防腐剂糖来冷藏，假如使用量太少，苹果酱就存没多久，非常容易霉变。
4. 倒上矿泉水，吞没苹果为标准，文火慢熬1小时，熄火焖1小时，再走红熬煮。
5. 直至苹果酱色调变深，持续煸炒直至水份收湿，展现出胶原纤维状关火，晾凉就可以。
6.找一个冷藏罐装起來（一定要洗干净晾晒再换噢，可以用电吹风烘干，存苹果酱的玻璃瓶不必有冰）。
【其他苹果酱作法】
1、草莓果酱
【原材料】：
草莓苗200克，白砂糖60克（白砂糖量操纵在草莓苗的三分*上下），柠檬水2一茶匙。
【作法】：
1、清洗草莓，去蒂，留意不能将草莓苗打碎。
2、撒白砂糖的一半于草莓苗上，置放一段时间。
3、水果汁外渗后退于火上，用低火煮，去白沫子。
4、加上柠檬水，边试味边添加剩下的白砂糖，若不喜清甜味，也并不加。
【小提示】：
草莓苗是最普遍的苹果酱，制做时，以维持草莓苗的颗粒更诱惑胃口。挑选以粒小带酸的草莓苗为宜。在火上煮的時间不能太长，不然苹果酱的颜色不佳。以低火过一下，除去水份就可以。用木铲等拌和时，留意不能捣烂草莓苗。也可应用微波炉加热，无须遮盖保鲜袋，放到“强”档，加温8分钟。
2、陈皮酱
【原材料】：
酸橙200克，白砂糖或纯蜂蜜80克（白砂糖或纯蜂蜜的量操纵在酸橙的40％上下）。
【作法】：
1、清理酸橙，随后一剖二，挤压水果汁，去籽。
2、用匙刨外果皮里侧，除去酸橙的筋缕等。
3、将外果皮剁碎，薄厚约为1毫米。
4、将剁碎的外果皮浸于水里，河面恰好淹住外果皮，置放一晚。
5、次日除去作法4的水份，随后添加一定量的水，煮烧开后倒去水。这般不断2次。
6、将作法1的水果汁放进锅内，增加作法5和白砂糖的一半，以低火煮，去白沫子。煮时应留意尽可能不打动锅内的原材料，但*须时刻摇晃大锅。
7、待外果皮煮透，再加上剩余的白砂糖调料。
【小提示】：
酸陈皮经清煮可去外果皮的苦涩味，这一步制作过程不能轻率。若以纯蜂蜜提升清甜味，口味更好。陈皮苹果酱以酸橙、红心柚、青柠檬等柑橘类水果果子为原材料，甜酸口感可随意调节。
3、柠檬苹果酱
【原材料】：
柠檬6~七个 青柠檬1/两个 白砂糖 麦牙糖 耐高温玻璃瓶子
【作法】：
1、柠檬清洗，横切面成半。
2、用小勺挖到瓜瓤，尽量减少挖到乳白色的外果皮
3、把挖到的瓜瓤和水果汁倒到锅内，大火烧开
4、烧的全过程选用小勺尽可能把瓜瓤损坏，并挑出来果籽或是是果膜。
5、煮沸后改文火，添加适量的白砂糖和麦牙糖，占比自身操纵，并挤进大半个柠檬水，时常用小勺拌和，以防黏锅。
6、等色调变深苹果酱变粘稠时就马上装到耐高温的玻璃瓶子中，扭紧外盖，制冷后放进电冰箱内冷冻。
4、奇异果酱
【原材料】：
奇异果200克，白砂糖80克（白砂糖量操纵在削皮和芯之后的奇异果的四分*上下），柠檬水小量。
【作法】：
1、去奇异果皮，切割成块状后放进锅内。
2、撒白砂糖的一半于其上，加少量水时，用低火煮，去白沫子。
3、煮至奇异果绵软，添加剩下的白砂糖，调节清甜味，浇入柠檬水。
4、待奇异果的小块彻底融化，展现光泽度，就可以。
【小提示】：
猕猴桃果酱的秘诀是：苹果酱内不能有小块的瓜瓤。奇异果的灰黑色果籽使口味更觉丰富多彩。奇异果一年四季持续季，极合适作为苹果酱的原材料。
5、扬梅酱
【原材料】：
鲜扬梅1000克，白砂糖1000克，果胶4克，扬梅香料2滴，水适当。
【作法】：
1、将无烂掉、损害的扬梅去蒂、清洗，用捣烂机或水果刀将其搅剁烂。
2、取锅，添加捣烂的扬梅和水搅拌，放置烧火上煮约五分钟上下，放白砂糖并用劲拌和，待白砂糖充足融解后改成慢火煮8-十分钟（边煮边搅，以防糊底）。
3、将果胶加少量海上火加温，待其彻底融化后，倒进苹果酱锅内，混和翻拌，再煮十分钟，随后取下少量苹果酱，倒进平盘内，若不流布，就可以玄火，滴进扬梅香料翻拌。
4、将煮好的苹果酱倒进器皿中，稍晾至温，再在表层撒上一层白糖，盖上存储，随吃随取。
6、樱桃果酱
【原材料】：
水200ml，红樱桃600g（红枣去核后525G），八角茴香1根，青柠檬一个（皮擦碎），白糖450g
【作法】：
1、走红加温锅中的水，烧开后将红樱桃、八角茴香和柠檬皮放进，随后盖上煮二十分钟，再用细筛过虑。
2、将滤过出的樱桃汁和白糖倒进锅中，用文火渐渐地熬煮二十分钟，直到熬成糖桨，随后倒进玻璃瓶里密封性冷冻就可以。
7、蓝莓果酱
【原材料】：
A.冷藏草莓600g，柠檬水大半个
B.甜菊叶4g，水500毫升
C.麦牙糖300g，老冰糖40g
【作法】：
1、冷藏草莓室内温度解除冻结
2、将水放到锅中烧开，添加甜菊叶续煮十分钟，至水剩一半量
3、捞除甜菊叶，再添加麦牙糖和老冰糖拌煮至融化
4、添加草莓和柠檬水用文火煮，煮时要时常见小勺拌和，以防止烧糊
5、在煮的全过程时要常常将白沫子捞除
6、用文火渐渐地煮到草莓变软，果实缩小，液汁变粘稠状就可以歇火，装罐晾凉后冷冻储存
8、菠萝蜜苹果酱
【原材料】：
菠萝蜜400克，白砂糖60克，麦牙糖100克，柠檬水2一茶匙。
【作法】：
1、 菠萝蜜切一小块；
2、撒白砂糖的一半于菠萝蜜上，置放15分钟；
3、水果汁外渗后退于火上，用低火煮约十分钟，撇掉白沫子，熄火；
4、由于菠萝蜜的化学纤维较粗，*须将煮之后的半成品加工倒进搅拌器中粉碎成效泥；
5、倒回煮锅，加上柠檬水和麦牙糖，再次煮二十分钟上下至苹果酱粘稠；
6、煮好的苹果酱趁着热装进消毒杀菌的器皿中脱模，晾凉后瓶塞朝上就可以。
【 说 明 】
很多新鲜水果都能做成苹果酱，如苹果、梨、桃、杏等。做法跟以上流程相近。留意不能用烂掉的新鲜水果，此外新鲜水果的净重是以削皮红枣去核后为标准。
一般苹果酱按1份瓜瓤、半份糖的占比制做（糖的分量也可递减，另提升同样麦牙糖），糖份可适度调整，糖能够使苹果酱粘稠，而且糖是非常好的添加剂，过少的应用糖能使保存期减少，假如糖份适度，消毒杀菌优良苹果酱可质保6个月之上。如果是水分含量少的新鲜水果如苹果、梨等可加少半份水；煮苹果酱的锅**耐酸性的，像草莓、山楂果等不能用炒锅或铝锅煮，留意煮时不断拌和，**用竹勺；盛苹果酱的器皿**是采用夹层玻璃的，而且事前要用沸水煮5－十分钟消毒杀菌沥干后应用（切忌应用纯棉毛巾擦洗）；搞好的苹果酱要趁着热装进器皿，盖紧外盖，脱模置放，晾至常温下后瓶塞朝上（那样可避免气体进到使瓶里真空泵），**是冷藏室储放。
