提及重庆美食一定不得不承认的便是重庆老火锅了，重庆老火锅注重辣、麻、香，一家好的火锅加盟店一定离不了火爆的火锅底料，制做美味美味可口的火锅底料比急着开火锅加盟店更关键。特意走访调查了几个重庆市老广告牌火锅店，费了很多思绪才得此火锅配方。

重庆火锅店老总告知大家，一般成渝火锅店全是用的老火锅底料，那样的火锅底料较为香，近几年来由于大家消费观的变更，年青人十分抵触老底锅，感觉吃火锅是十分不健康的，因而火锅加盟店陆续改善，有的店为了更好地吸引住消费者，也是贴到了果断不适合收购 底锅，火锅料消费者自身解决这些显眼广告牌。

今日我们庄重详细介绍的火锅料秘方是一款十分身心健康还能健康养生的火锅底料，选用的全是上等中草药材和调料，制做工艺流程流程紧凑型，更有利于大家的身心健康，吃麻辣烫不伤胃肠，还能散寒防发烧感冒，冬季夏季都能够安心吃。

准备好调料：黄奶油、香莱、大葱、小黄姜、豆母女黄豆酱、辣酱、老冰糖、麻椒、葡萄酒、八角、砂仁、夏枯草、白扣、白芍、茴香、大黑豆什、三奈（风姜）、丁香花、八角茴香、甘皮、香茅草、香皮、陈皮、清波、毕拨、黄桂、毛莎仁、香菜籽、干侄儿、白芪、百里香、山楂果、香果、老扣、良姜、米酒、盐、鸡精。

1.没有水锅内添加冷藏好黄奶油（依据本身*须的量来决策黄奶油的净重），走红将固体黄奶油烧开成液体状态；

2.将烧开的黄奶油淋在准备好的辣椒粉上，搅拌均匀；

3.文火慢熬，在油辣子中放入香莱、大葱；

4.添加圆葱、蒜头，用铁铲拌和一下使其匀称，将香莱、大葱、圆葱、蒜头烹制金黄色捞起来；

5.放入小黄姜（姜片）两块；

6.加豆母女黄豆酱（郫县豆瓣酱），将豆母女豆瓣网炒出香味；

7.下辣酱；

8.为了更好地减少辣度，大家*须放进老冰糖减少辣度；

9.再次文火加温，依照1:0.5的占比放入麻椒提升香辣的实际效果；

10.放进葡萄酒提味；

11.此外提前准备一个器皿，放入八角、砂仁、夏枯草、白扣、白芍、茴香、大黑豆什、三奈（风姜）、丁香花、八角茴香、甘皮、香茅草、香皮、陈皮、清波、毕拨、黄桂、毛莎仁、香菜籽、干侄儿、白芪、百里香、山楂果、香果、老扣、良姜，将香辛料泡药酒，；

12.米酒彻底结合在香辛料里后，放入香辛料，拌和成形。

制做纯正的火锅料是*须十分复杂的工艺流程的，纯正老重庆火锅配方一般是密不外传，各家火锅加盟店都是有归属于自身的特点，要想清洗好一家火锅加盟店，还需认真科学研究自身的秘方调料。