在“全民创业，大众创业”的大环境下，一哄而上，也代表着一哄而散，投机性与心浮气躁的身后是匠心独运的缺少，而要搞好餐馆依然是工匠精神与坚定信念的恪守。

不劳而获

饮食业归属于刚性需求领域，门坎低、消費頻率高、现金流量快，变成各个领域谋取转型发展的项目投资甄选。因而，当各个领域的投资人蜂拥而上至饮食业的情况下，她们一直带上非服务行业的运营逻辑思维，一味地追求完美短（回报率期）、平（越简易越好）、快（奏效要快），争做我行我素。餐谋触碰过许多投资人，聊到 多的并不是怎样运营好一家餐饮业，只是哪些商品好做？哪些商品简易赚钱快？这要我想到以前许多投资者问郎咸平用什么股会赚钱一个大道理。心浮气躁、投机性是欠缺对领域的心存敬畏，却不知道沒有不太好做的餐馆，仅有不太好的产品定位，认真与潜心的匠心独运心理状态依然是搞好餐馆的不二规律，而盲目从众与追求完美节奏快，必定在餐馆的深水区摔跟头。

也许有一些投资人觉得，加盟代理放心方便假如做不太好就当交了培训费，餐谋说起的是餐饮加盟并不是一次性项目投资，许多投资人 终左右为难、进退两难，尤其是牵涉到餐馆深水区的项目投资，你的培训费纵然*须交一次2次。

处心积虑

辱人者皆为利来，有要求必定有销售市场，尤其是当投资人投机性心理状态风靡的情况下，在商业利益下一部分嗅觉灵敏的店家早已紧紧围绕着餐饮连锁加盟逐渐合理布局。现阶段销售市场连锁餐饮加盟代理能够 分成五种种类：

一是餐饮业与资产对赌协议。为了更好地在承诺期内达到对赌协议标准，迫不得已减少加盟代理门坎而盲目跟风地接纳项目投资，对投资人严格把关不紧及快速扩大产生的管理方法无法控制， 终造成 加盟连锁店大规模的亏本与破产倒闭；

二是餐饮业发展战略转型发展，从平稳知名*牌直营转为知名*牌輸出。餐谋觉得对处在工作升高环节的大部分餐饮业她们是不愿意开展知名*牌輸出的，反过来从知名*牌直营转为知名*牌輸出，则大量说明该餐饮业很有可能早已遭受瓶颈问题，企业利润也许已处在双曲线的下滑环节，因而知名*牌輸出可能是获得*牌知名度的 后挣脱。

三是披上餐馆外套的非法融资。此种类投资人只需掏钱，不用参加具体的运营，就可以享有盈利分紅，在其中以90年代“红高粱”连锁餐饮为意味着，神话传说的身后恰好是非法融资的消费投资。直至今日，餐谋觉得国内餐饮下一个非法融资的高风险行业可能是餐馆的众筹融资模式。

四是餐饮业的多知名*牌车轱辘战略。餐谋走访调查*各地好几个地域，对好多个连锁加盟商家开展过实地考察，发觉当今比较流行的加盟连锁方式，实际上存有非常大的欺诈性。尤其在二、三、四线城市，商业综合体整栋近10个餐饮业，但很有可能仅有2个老总。Why？*式家庭的垄断性式运营？实际上这是由于投资人 热衷参观考察，而这种恰好是店家知名*牌輸出的样版店。

假如你见到想加盟代理的知名*牌已经排长队等待或做生意蒸蒸日上而砰然心动时，餐谋提示诸位先思索下列3个难题：

1、你也有整体实力在你项目投资所在城市完成垄断性吗？

2、做生意旺的身后是不是存有店家蹭热点，例如掏钱买人气值？

3、做生意旺就寓意能赚钱吗？你所体会的氛围全是由成本费堆积出去的，你可以分辨出她们是赢利或是亏本吗？……

刚刚提及多知名*牌车轱辘战略，就是指餐饮业通常集团旗下开创好几个知名*牌并开设店面，随后根据持续参与展览会吸引住投资人，获得巨额加盟费用，而当在其中一个知名*牌倒地她们会快速开创新的知名*牌开展更换。店家这类实际操作方法一开始*须深厚的资产支撑点运行，而因此付钱的通常是餐馆投资人。

五是餐馆店家以售卖机器设备或原料为目地，乃至能为投资人给予免费技能培训等服务项目，常见于荣誉出品单一或经营规模偏小的餐馆种类。此种类的加盟代理产品定位和中后期经营或是要靠投资人自身，而食品卫生安全与原料成本费也将变成店家中后期发展趋势的更高安全隐患。

饮食业好像有那样的一种的共识，即做的好的餐饮业一般都不容易加盟代理，加盟代理对她们则代表着极大的企业形象风险性；自然一味认为加盟代理的餐饮业也并不是都无可用的地区，仅仅这要创建在调查店家良知的基本上，而这恰好是餐饮连锁加盟的更高风险性。嗜利性，让餐饮业在扩大的路面上迷失方向、缺失匠心独运。

谋眼观“盟”

当代*酒店行业的发展趋势早已有近40年的历史时间，而当代饮食业的发展趋势却仅有短短十二年。餐谋觉得*餐饮业必定拷贝当代酒店行业的发展趋势路面，当代餐馆的规范化、连锁经营模式和专业化是领域的未来发展趋势。

加盟连锁本来是根据技术性知名*牌与投资人的资产融合，来做到扩张企业规模、抢占市场的目地。现如今转变成店家一味地追求个人利益，而不管不顾投资人中后期经营的资产手机游戏。一方面是餐馆投资人进退两难、遭遇了滑铁卢，“掏钱买工作经验”变成投资人 无可奈何的自身抚慰。另一方面存有即是有效，投资人的投机性心理状态与前赴后继促长了店家的心浮气躁心理状态与资产冲动，在资产抢地中乐在其中。

依据我国烹饪协会《2015年*餐饮市场分析报告》表明，二零一五年全年度完成餐馆收益32310亿人民币，同比增加11.7%，*餐馆进到3万亿时期，是继2012年以后，*餐馆再度修复二位数提高。在光鲜亮丽的数据信息眼前，餐谋觉得国内餐饮二位数的增速身后仍令人忧虑。据大众点评网2016年1月3日发布的数据统计，我国一线城市一线城市二零一五年新餐饮业增加量各自做到66.4%、52.6%、96.3%和91.0%。换句话说二零一五年餐馆的提高绝大多数是创建在公司总数澎涨的基本以上，数量越大则越看起来僧多粥少，饮食业离饱和状态产能过剩环节很近，领域或将遭遇继2013年后又一轮的大转变。

不论是百万雄兵进到饮食业，或是餐馆依靠资产能量瘋狂扩大。在“全民创业，大众创业”的大环境下，一哄而上，也代表着一哄而散，投机性与心浮气躁的身后是匠心独运的缺少，而要搞好餐馆依然是匠人精神与坚定信念的恪守。

餐馆深水区

前边提及过“餐馆深水区”这一定义，就是指餐馆投资人牵涉到厨政管理、成本管理、购置仓储物流、人力资源局网络营销，这种是餐馆的系统核心。除开要有精确的产品定位外，还*须有专业性人才与团结协作才可以将企业经营起來。不同于“餐馆浅水”这一定义，我的界定是餐馆投资人涉及到的原料90%之上靠总公司派送、质量不依靠主厨、项目投资经营规模小、荣誉出品比较单一的这种类餐馆。例如，这2年十分时兴的烧烤，实际上就归属于“餐馆浅水”，投资人只*须考虑到开店选址室内装修和市场需求，只需经营规模并不大基本上一本万利。这儿餐谋提示投资人，餐馆浅水的项目投资与深水区的项目投资彻底是2个定义，浅水的投资加盟风险性要大大的小于深水区的经营风险。

拾起初衷

加盟代理漫漫长路，投资人步步惊心。针对餐馆浅水的项目投资，投资人要放亮眼睛，而针对深水区的项目投资，提议依靠第三方的能量来防范风险。不论是哪一种项目投资，认真、潜心与追求完美质量仍是餐馆投资人应有着的保守主义心理状态。追求完美质量而不是权益更**化，踏踏实实而不是钻空子。