法国等同于「浪漫」的代名词，法式甜点也延续着法国人打从骨子里透出的浪漫，款款造型精致，入口甜蜜得不得了!甜点是法国人生活的一环，历史悠久，不过真正让法国甜点跃上国际舞台的因素，主要是法国在19至20世纪间举办了五次万国博览，让世界的眼光聚焦法国。这段期间的法国，建筑、艺术等各方面皆有大跃进，其中包含法国人的甜点，也在此时进入黄金时期，不少传统糕点在师傅努力下都有了新面貌，越趋精致的外型、更加多变丰富的口感，吸引世界各国饕客，让法式甜点流传世界，形成一股法式甜点新势力，可说是现今世界的甜点派系!

经典法国甜点的有哪些

1.马卡龙Macaron：

马卡龙可说是在国内知名度的法式甜点，不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国，才将玛卡龙由义大利传至当地，由于饼皮带有光泽、口感松软，又有「少女酥胸」之名。

2.修女泡芙La Religieuse：

特色便是上小下大相叠的两颗泡芙，中间以鲜奶油连结，泡芙里则有着满满的卡士达酱。由于上层小泡芙旁滚着奶油，很像修女服饰的饰边，因此法国人给了这道甜点「修女泡芙」的昵称。

3.可丽露Canelé：

可丽露是源自法国波尔多地区的家常小点，特色便在于外层焦黑香脆、内里布满孔洞，有些做法还会于外层再涂一层食用蜂腊，更勾人食欲。

4.蒙布朗Mont Blanc：

又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥为主，入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上，形状宛如山峰，再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。

5.圣奥诺黑塔 Saint-Honoré：

取自法国甜点师傅Saint-Honore的名字，他在19世纪时将酥塔、泡芙、玛卡龙、鲜奶油等法国经典甜点元素集合，演变出这款新点心，特色在于以酥塔为底，中间挤上一层浓浓鲜奶油，再加上小颗的泡芙或玛卡龙，精致可爱。

6.闪电泡芙éclair：

别以为泡芙都是圆球状，法国泡芙还有一种长条状，称为「闪电泡芙」，在12～14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱，表面需上一层糖霜，让它呈现有如闪电般的光泽，才是道地做法。

7.歌剧院l'Opéra：

法国流传百年的甜点，将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等，抹上一层黑巧克力。正统做法会在上头点缀食用金箔，象征巴黎歌剧院的金色屋顶。

8.柠檬塔Tarte au Citron：

酥塔类是法国点心里的主流，以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅，刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。

9.巴黎布列斯特 Paris Brest：

法国人热爱自行车，连甜点都深受影响。为了纪念在巴黎和布列斯特举行的自行车公开赛，有业者参考车轮形状做出泡芙，并填入轮胎花纹状的榛果奶油馅。

10.玛德莲蛋糕 Madeleine：

玛德莲蛋糕相传是法国国王路易十五妻子家中侍女玛德莲的食谱，随着主人嫁进凡尔赛宫，尔后成为流行、传遍全国，成为法庭的传统点心，特色在于贝壳造型及略为湿润的口感，并带浓浓蜂蜜香。

11.法式千层派Mille feuille：

制作酥皮得反覆对折六次，烘烤出来的酥皮才会香脆。每一层酥皮刷点酒，以一层酥皮、一层含着香草籽的卡士达酱层层叠叠，在顶层撒上糖粉。由于拿破仑热爱千层派，因此千层派又有「拿破仑派」的别称。  

法式甜点的特点

法式甜点充满了优雅、精致、美好、浪漫、甜蜜,闪耀着精致诱人的光彩.

法式甜点的特点,注重食材的自然滋味。

法餐的厨师、点心师,也秉承了法国人的艺术气质,制作的仿佛不是一道道美食,而是一件件艺术品。