杨枝甘露制作方法

炎热的夏天，甜品是的解暑品。杨枝甘露是我每次去甜品店必点的港式甜品，光听到这名字就知道很美味很解渴了，其实就是芒果椰汁西米露的升级版。这是由香港利苑酒家在1984年首创，"杨枝"指西柚、芒果，"甘露"指其中的淡奶（或淡奶油）、椰汁。香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓滑的椰子味淡奶（或淡奶加椰浆），有了它们，想不好吃都难。

自己在家做的杨枝甘露料足，芒果味浓郁，完胜外面甜品店的。
家里没有椰浆和淡奶的话，用甜牛奶代替也可以，味道也还可以！柚子的话，正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做点缀，很多甜品店，会用红柚代替西柚，自己在家，想怎么搭配都行！难掌握的就是如何把西米煮的软滑Q弹无硬心儿。来我这就不用担心啦～
【材料】：西米 适量、椰浆 100ml、淡奶油 1盒、芒果 1个、西柚 少许
【做法】：1、西米事先不用浸泡，待水煮开后放入西米，中火煮12分钟左右，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅；
2、待西米煮至还剩小白点时，一定要关火加盖再闷10分钟；
3、10分钟后的西米已经完全透明了，用筛网将西米捞出；
4、用冷开水冲洗干净，洗去黏稠的胶质，沥干水份，这样可以保证西米保持Q弹的口感并防止粘黏；
5、芒果切一小半下来，然后用刀井字切成小方块备用；
6、剩下一大半芒果肉取下来放入搅拌机，加入椰浆、淡奶油搅打均匀成芒果椰浆，入冰箱冷藏；
7、吃的时候，将芒果椰浆倒进杯子里，放入西米，上面铺上芒果粒；
8、西柚去皮，取出果肉粒，小心铺在芒果粒上面即可；
甜而不腻，炎炎夏季，来一杯，可谓“人间甘露”！
【小提示】：这甜品主要是西米的制作，如果煮好的西米白芯比较多，那就再开火煮开一两分钟再继续关火闷一下；