荠菜鲜肉饺子制作方法
准备材料
原料：面粉500克，水262克，猪肉馅200克，荠菜250克，白菜400克
辅料：姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，油2汤匙，香油2茶匙
开始制作：
1 荠菜择洗干净，切细切碎。面粉和水混合，揉成光滑柔软的面团。
2 白菜切开剁碎，稍稍攥掉多余水分，不要挤太干。肉馅中加入姜末、料酒和生抽，一点点淋入水，能搅拌开不费力即可，加入香油拌匀。
3 将肉馅和白菜碎、荠菜碎混合，调入盐、油，拌匀成馅料。
4 将面团搓揉成长条，均匀分切成若干个小剂子，分别擀成饺子皮，包入馅儿，挤成饺子形状，入开水锅煮熟即可。
小贴士：
1. 完全用荠菜做馅儿，口感太干，加入白菜，既增加润感，又增添了清新的口感。
2. 荠菜根很香，不要丢掉，切的时候要尽量切细，易熟，口感好。