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鲜肉萝卜饺制作方法

小吃学习网更新时间:2024-05-28 浏览:82
鲜肉萝卜饺制作方法
准备材料:面粉300克,水158克,白萝卜1000克,韭菜100克,海米(干虾仁)30克,猪肉200克,姜末1茶匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,油2汤匙,小葱1根,香油1茶匙,盐1茶匙
开始制作:
1 面粉和水混合均匀,揉匀揉透成光滑的面团,覆盖放置一边松弛备用。
2 猪肉剁成肉馅,调入料酒、生抽、姜末,少量多次加水搅匀成滑润不干涩的状态即可,加入1.5汤匙油,拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟(水里倒1茶匙料酒)。
3 白萝卜去皮,洗净,擦成丝,锅中烧开足量的水,下白萝卜丝,焯煮2~3分钟。
4 捞出焯好的萝卜丝过凉水,挤干水分,放在案板上粗剁一下,再挤掉多余水分,放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净,切碎,放入盆里。海米切碎,小葱切碎,一起放入盆里。
5 调入剩下的1汤匙油、香油和盐,拌匀成饺子馅。
6 取出面团,搓成长条。
7 均匀切成若干个小剂子,先整圆再按扁,逐个擀圆擀薄成饺子皮。
8 饺子皮中包入馅料,捏合,挤出饺子形状。下开水锅中煮熟即可。
小贴士:1. 白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分,不然口感会湿哒哒的。2. 没有干虾仁,可以用剁碎的虾皮儿替代来提鲜。

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