鱼是大家平常生活中常见的一种食物，特别是逢年过节的时候各种鱼的各种做法就会出现在我们的餐桌上，代表着喜庆吉祥。那么我们今天所讨论的就是这些鱼中间的其中一种小嘴鱼，听这个鱼的名字第1感觉就是这个鱼的嘴很小，那么相对应的它的体形应该也不是很大，不知道大家平时对这种鱼的熟悉程度是多少，或许有人知道或许不知道，所以为了让大家更深入彻底的了解小嘴鱼，小吃培训小编会通过一下文章描述来介绍一下小嘴鱼。

小嘴鱼是一种鲤科类的鱼，体形比较长而且是扁平形状的，头尖尖的，嘴小小的，它的上唇比下唇要厚一点，没有胡须，而且它跟其它鱼不一样的地方就是小嘴鱼身体部位没有鱼鳞，臀部有鱼鳞，背部的鳍刺比较坚固，尾巴较短，它的背部是属于黄褐色或者青褐色，腹部颜色比较浅一点，是呈浅黄或者灰白色。

小嘴鱼可以说是我国的特种鱼，一般比较官方的称之为扁咽齿鱼，主要集中在我国的黄河上游高原的宽谷河流，分布范围较为狭窄，它的食性也比较单一，主要是以水底的海藻类为主，喜欢居住于草甸下。每年五六月河水解冻的时候就是他们的产卵生殖期，但是它们的生长速度缓慢，所以在*属于较为稀少的一种鱼类。

小嘴鱼的做法有很多，可以清蒸、红烧、熬煮等等，我们就简单的来说一下红烧的步骤：

菜名：红烧小嘴鱼

用料：小嘴鱼1条、植物油(黄酒)适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖1汤匙、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、十三香1调羹、料酒3汤匙、八角1朵

做法：

1、将小嘴鱼去掉鱼鳞内脏等清洗干净，沥水备用;

2、然后用盐把小嘴鱼的全身涂抹腌制二十到六十分钟左右;

3、在鱼腌制的过程中，我们可以将葱姜蒜切好备用;

4、然后锅内放入适量的油，等油温后将腌好的小嘴鱼放入锅内煎炸，等到两面金黄的时候就可以捞出备用;

5、锅内留少量的油将切好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水烧开;

6、等水开后，将煎好的小嘴鱼放入锅内炖两分钟左右，然后给鱼翻一个面，继续炖两分钟左右;

7、较后可以勾点水淀粉收汁就可以出锅了。

小嘴鱼里面含有丰富的蛋白质和人体所*须的氨基酸，还含有脂肪、钾、磷、钙、镁、晒、铁等无机盐以及大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，都是对人体有帮助的营养元素，被人体食用吸收后可以补充人体所缺失的维生素等，也可以帮助人体祛风湿、活血通络、降低胆固醇、增强人体免疫力和抵抗力，而且小嘴鱼的肉里面还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力，提高记忆力等。

小嘴鱼的宜忌人群

1、对海鲜过敏的人群不能食用。任何海鲜都是属于易过敏的食物，所以易过敏体质的人群在食用的时候，要先确定自己是否对小嘴鱼过敏，以免引起不必要的身体不适。

2、出血性疾病患者不能食用小嘴鱼，因为小嘴鱼有活血化瘀的作用，会增加病情的严重性。

3、服用某些药物者，因为有些药物跟小嘴鱼里面的成分是相抵的，一起食用不仅会降低药性，还会增加中毒的风险。

4、肝硬化的患者、结核的患者、痛风的患者都不能食用小嘴鱼，否则会引起身体不适的症状出现。

小嘴鱼不能和什么一起吃

1、小嘴鱼不能和维生素C一起食用，因为两者里面的物质会发生一定的化学反应，使某些成分转变为对身体有害的物质，会引起中毒的现象出现，严重者会造成身亡的可能性。

2、小嘴鱼不能和寒性的食物一起食用，因为小嘴鱼本身就属于大寒性的食物，如果和寒性的食物一起食用，会增加体内的寒气，引起腹泻等症状。

3、小嘴鱼不能与啤酒、红葡萄酒同食，这样会使身体产生大量的尿酸，从而增加患痛风的可能性，引发关节发炎等。

4、小嘴鱼不能和各种水果一起食用。因为水果中含有大量的果酸等物质，与小嘴鱼一起食用会使钙元素发生沉淀，刺激肠胃，不宜消化，引起各种恶心、呕吐、腹泻、腹胀等现象出现。

小嘴鱼怎么做好吃

小嘴鱼的做法有很多种，可以清蒸、红烧、清炖、煎炸等等，但是要说哪一种做法好吃，这是要根据每个人的个人口味决定的，只要做的时候将鱼处理好，鱼腥也处理好，一般就根据自己的口味决定怎么做好吃了。

食用小嘴鱼的注意事项

1、购买的时候要挑新鲜的购买;

2、清洗的时候要将小嘴鱼的苦胆完整的去掉;

3、做的时候要注意时长。

4、小孩食用的时候要注意鱼刺什么的。

小嘴鱼的介绍我们就到这里了，大家在做鱼的时候也要注意鱼的清洗方面，食用的时候也要注意食用量什么的，小嘴鱼对人体的好处很多的，没什么副作用，大家可以放心食用。