武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品
武太郎烧饼特点
武太郎烧饼的做法
高筋面粉400克 10克（个人口味酌情增减）
五花肉250克 10克（个人口味酌情增减）
盐菜（腌制青菜）50克 少许
粉丝50克（没有可以忽略） 10克（个人口味酌情增减）
生抽3汤匙 10克
盐3克 少许
味精1克 10克（个人口味酌情增减）
花椒粉2克 一点点
生姜2克 10克
葱50克 10克（个人口味酌情增减）
温水一杯约250克 1勺
芝麻油一汤匙 1勺
面粉加3克干酵母放在一个大碗里，准备一杯温水，一点一点加入温水，用筷子搅拌成片状时，再加温水揉成柔软的面团，要特别柔软口感才好。发酵至二倍大。将肉剁成未，姜切成末放10克水，葱切末，粉丝切成段，盐菜放油丶盐炒熟备用。将肉末装进碗里，放盐、生抽丶芝麻油、生姜末、味精、花椒搅拌均匀，再放盐菜丶粉丝丶葱，尝尝味道是否可以？可以适当增加盐和其他调味品。将小剂子面团擀成薄圆片。然后在薄面片上放一层馅再盖上一片薄面片，用手将二片薄面片的边缘合拢，做成一个饼，电饼档预热，放油。将生饼坯放进电饼档，煎至二面金黄，放适量水盖盖子焖至水干就可以了。水约10克一15克。放水能使饼口感柔软有韧性，成品出锅。因为我用的是全麦面包粉，颗粒粗糙，卖相不是很好。亲们可以用中筋面粉或高筋面粉会好些。
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