湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。立即预约课程
制作步骤
先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用
取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。
把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中
把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
培训内容
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期材料预加工，菜品的处理
学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法
学习酸水的配方比例做法
学习做各种配菜的调味配比做法，掌握泡菜的凉拌配方，及酸水的保存
课程特色
湘西泡菜培训优势
1、 湘西泡菜培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 湘西泡菜培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 湘西泡菜培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 湘西泡菜技术配方。5、 湘西泡菜培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
湘西泡菜开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 湘西泡菜店办理经营许可、健康证等证件
4、 湘西泡菜店面装修，布局
5、 湘西泡菜设备采购，摆放，调试
6、 湘西泡菜原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业
