湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史，早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
长沙人吃的就是面条，面条分为圆面和扁面，长沙人更喜欢吃扁面，因为扁粉比圆面更容易入口，而且面条没有什么香味，只能用汤汁来调味。因此，一碗米线的步就是汤头。说到码子，长沙人把米线里的小菜叫做码子，分为焖码和爆码。红烧就是提前准备好的调料，用小火慢炖，然后撒上调料。至于炒饭，则是用一口小平底锅做的，为了保证口感和口感更好，价格也更高，通常都是肉丝、辣椒、红烧肉、牛肉、牛杂。！立即预约课程
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长沙米粉是湖南人吃的早餐之一，以米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、高汤、干椒粉、葱花、熟猪油等制作而成。长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，
有煨码和炒码两种。所谓煨码就是事先做好码子用小火煨着保温。炒码是点粉时用小锅炒出来的，卖得比煨码贵。
煨码：冬菇菜心粉、肉丝、牛肉、牛杂、红烧排骨、红烧猪蹄、红烧肉
炒码：辣椒炒肉、凤尾腰花、土匪猪肝、酸辣肚尖、芹菜香干
