酥鱼坊的爆鱼
爆鱼算是上海人家餐桌上的常见美食，不过因为制作比较耗油、酱汁调配起来麻烦，不少阿姨爷叔会选择直接到店里买现成的。图片你们家怎么那么火了啦？”在酥鱼坊门前，一位正拿着号排队等爆鱼的爷叔“调侃”道。记者注意到，这家店主打现切现炸，爆鱼可以选择前段、中段及尾段，前段和尾段价格为27.8元一斤，中段则要贵上两元，29.8元一斤。
爆鱼，上海人又作熏鱼。有人认为此话有误——熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的。这可是只知其一不知其二啊。 作为一种烹饪方法，熏有两种：木熏和糖熏。木熏就是利用草木燃烧生成的烟气来给食物上味上色；糖熏的话，熏料即是白糖，而且完全靠浸润（糖汁及各种调料）来上色、上味。
立即预约课程
上海爆鱼培训实际操作内容
上海爆鱼培训的系统讲述
上海爆鱼原料的选购；上海爆鱼食材的预加工；
上海爆鱼加工的基本标准
上海爆鱼加工的工艺步骤
上海爆鱼经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
上海爆鱼培训优势
上海爆鱼培训服务好，环境好，不乱收学费+
上海爆鱼培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。+
上海爆鱼培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作+
根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 上海爆鱼技术配方+
上海爆鱼培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。+
上海爆鱼开店流程
1定位产品及人群，选择店址
2确定产品结构，产品价格制定
3
上海爆鱼店办理经营许可、健康证等证件
4上海爆鱼店面装修，布局 上海爆鱼设备采购，摆放，调试
5上海爆鱼原料采购开店前产品试吃及试运营
