1：所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。2：所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。3：学员时间学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。4：复习成品制作技术，独立完成产品的制作。5：学习店铺经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等
麻辣菜是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是把食物经过经过特殊的辛辣的汤汁处理，并且色香味俱全的佳肴。是一种极具中国风味的烹饪方法，在各大饭店，大排挡，菜市场都能找到它的成品，香气扑鼻，味道鲜美。辛辣菜肴的特点就是既能吃又能吃，既能吃又能吃，既可做主食又可配上酒水。麻辣菜种类：麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸭脖、麻辣鸡爪、麻辣鸭架子、麻辣鹌鹑蛋、麻辣牛肉等
课程简介
1、 麻辣小吃培训服务好，环境好，不乱收学费。2、 麻辣小吃培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。3、 麻辣小吃培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 麻辣小吃技术配方。
5、 麻辣小吃培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 麻辣小吃店办理经营许可、健康证等证件
4、 麻辣小吃店面装修，布局
5、 麻辣小吃设备采购，摆放，调试
6、 麻辣小吃原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
教学流程
麻辣菜制品的市场选料采购技巧
熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
各种材料卤制的技巧，卤水的保存、增香等后期处理，老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业，后期电话辅导，开店疑难问题解决
卤水颜色的处理（炒糖色等）
