课程内容
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。
课程内容
1
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工
2
豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤
3
中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;
4
时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项
5
卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作
课程简介
卤煮火烧培训优势
1、 卤煮火烧培训服务好，环境好，不乱收学费。2、 卤煮火烧培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。3、 卤煮火烧培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 卤煮火烧培训技术配方。
5、 卤煮火烧培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
卤煮火烧培训开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、卤煮火烧培训店办理经营许可、健康证等证件4、卤煮火烧培训店面装修，布局
5、卤煮火烧培训设备采购，摆放，调试
6、卤煮火烧培训原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
顶正是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮创业企业，顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，低投资只要几百元就可实现创！立即预约课程
