卤菜源远流长
卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜熟食因为操作简单、口味丰富、投资小、利润高，赢得了很多初次创业者的青睐。南宁哪里可以学卤菜技术？南宁卤菜技术开店培训，到食为先小吃实训基地，多省多市都有培训点，70家连锁培训点就近选择，不限制学习次数、学会为止。
课程简介
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
卤菜学习流程
1
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2
卤菜器具、设备的配制使用和采购
3
讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
4
培训高汤、卤汤的配方与制作
5
培训卤汤调色调味、火候把握
6
培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法
7
培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
8
培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
9
培训系列荤素卤品加工的全程工艺
10
培训卤汤、卤品加工的注意事项
11
培训卤汤的保管与存放
12
培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
13
培训卤菜店投资预算与经营管理方法
卤味熟食店主要经营卤荤制品、卤素制品，还可以搭配一些主食、饮品销售，目标销售人群比较广。虽说卤味熟食创业相对简单，但是开店时也需要注意一些问题，在经营的过程中如果不注意，很容易就会导致门店倒闭，开一家卤菜店需要注意一些什么问题？今天就跟着食为先小编来看看，创业者开卤菜店的八大的注意事项！立即预约课程
