课程简介
在川渝两地，因为独特的地理位置，格外喜欢吃麻辣的口味，独特的口味就是将各种调料味料炒起来吃，然后加入入肉、海鲜、家禽、甚至野味（先炸过或者过水煮过），菜与菜之间香味相互融合，再加入烹制的调料香味，混合起来就是成了“一锅香”。一锅香的书名就是“麻辣香锅”。
课程优势
嘿巴适餐饮培训学校是西南地区 大的餐饮培训基地，1400多个平方
拥有一 流的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术
全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，
项目细则
1
酱料调制干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆豉香酱、咖喱酱、奇香麻油、香辣红油……
2
味型区分原味型、微辣型、中辣型、重辣型、辣……
3
荤菜食材鲜虾、河蟹、牛肉、羊肉、牛肚、鱿鱼、猪肉、肥肠、鸭肉、鸡肉、排骨、肉串、蟹柳、肚片、大肠、鸡胗、腰花、牛蛙、丸子、荤素相连……
4
素菜食材豆、白菜、菜花、蘑菇、野菌、青笋、黄瓜、冬瓜、香菇、海带、粉皮、莲藕、魔芋、豆腐、腐竹、豆腐皮、茶树菇、杏鲍菇、金针菇、土豆粉……
5
搭配系列米饭、粥汤、面食、豆浆、饮料、系列酒水
【课程内容】
1、麻辣香锅经营器具、设备的配置及使用
2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
3、各种调味酱的制作
4、素材的选择，处理方法
5、主料的腌制及处理方法
6、培训红油、卤水的制作及保养7、培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管和存放9、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流立即预约课程
