猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效，形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等。