苏州姑苏区坛子鸡培训班
坛子鸡小吃，色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。将选好的鸡放血拔毛，去内脏，洗净、晾干。然后，给鸡造型再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间长，分寸不易掌握。卤水用十余味中草药配成。中草药的多少决定了是否跑味，也就是坛子鸡的制作难处。将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
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坛子鸡的起源
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坛子鸡，源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅），配以数种秘制中草药物及其调味原料，经封坛焖制工艺制作而成。据说，当年明朝永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，在逃往缅甸路经腾冲时，虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”（见相关文章）救了一命后，还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。国难当头，还只想贪吃，果不成大气，后被吴三桂从缅甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。 -
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永历皇帝的手下人等流落民间，为谋求生计，经岁月沉淀，后成就了“坛子鸡”这道美食。当我们亲口品尝这道美味时，能有多少人了解和品出其中的历史沧桑！坛子鸡坛子鸡的做法讲究，注重火候，封坛经小火焖制、封火、反复烹制，充分融合各种调味料，使其开封出坛，其色金黄润，晶亮养眼；其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。因其融入中药香料，还具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，适合各人群的消费。
我们的优势
1
我们是正规大型的培训学校。学员可实地考察，满意后*学习。
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规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到名小吃技术。
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一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
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在培训过程中，由师傅讲解调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧
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一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。
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对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导。
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3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
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交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到学校。
坛子鸡和烧鸡的区别
坛子鸡和烧鸡的区别很大。坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关，由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香，坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。
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其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点，在烧鸡中，道口烧鸡为出名，它香味浓郁，酥香软，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻，是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
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