苏州吴江区炸鸡柳培训班
炸鸡柳是一道小吃，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。炸鸡柳是用鸡胸肉，利用特制的机器切成长条形状，经裹粉处理后，在经炸制定型销售的，现买现炸，非常畅销。
街边油炸小吃哪里学？
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油炸鸡柳操作要点
1
清洗。将称量好的鸡胸肉用自来水流水冲洗,去掉血污,用剪刀剪去多余的部分,去皮,然后再洗干净。
2
切割。用菜刀把鸡胸肉切成形状大小基本一致的条形,方便腌制和快速入味且较均匀一致。
3
搅拌腌制。把香辛料、食盐加入整理好的鸡胸肉中,不断搅拌,使鸡胸肉能够均匀入味。腌制除了使原料入味,还能使成品色泽变得红润美观,透出一种特殊的香味。
4
上浆。把腌制好的鸡胸肉进行均匀上浆,上浆在油炸时能使材料不与热油直接接触,起到一种保护的作用,可减少肉的水分损失,保护营养成分,使终形成的产品具有口感酥脆,香气浓郁,肉质爽嫩的特点。
5
油炸。将上浆后的鸡胸肉倒入油锅中,用小火炸,油炸好取出即成成品。
